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Morchella conica
Colmenilla
La Colmenilla (Morchella conica) es una seta muy apreciada por sus grandes cualidades gastronómicas.
El gran conocimiento popular sobre esta seta se puede ver en los innumerables nombres comunes que tiene: Colmenillas, Pantorras largas, Crispas de pie largo, Moriles, Xirupatos, ....
Nacen en primavera, normalmente en las márgenes de los ríos. Son huecas, cartilaginosas, tienen un pie más o menos liso y una cabeza que parece un panal.
Estas setas son tan apreciadas, que se cuenta que el Papa Bonifacio VIII llegó a promulgar un edicto de excomunión para todos aquellos que las recogiesen en los terrenos del Vaticano.
Contienen hemolisinas, por lo que para evitar intoxicaciones se recomienda su consumo despues de haberlas secado. Deshidratadas son perfectamente comestibles y no presentan ningún riesgo para la salud.
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Colmenillas (Morchella conica) deshidratadas La mejor manera de disfrutar sin riesgo de sus cualidades gastronómicas. |