Recetas con setas Hifas da Terra: Chulas de calacú con cantarelas para celebrar el Samaín

Suceda lo que suceda, en Hifas da Terra tenemos una cosa clara:  como auténticos gallegos sabemos que la tradición manda y que nada hará cambiar que nuestras fiestas estén presididas por una mesa colmada de viandas y buenos caldos. Por esta razón no podemos -ni queremos- olvidar la ceremonia de esta noche en la que, según la tradición Celta, comienza un nuevo año. Dice la tradición que esta noche los difuntos volverán a las casas de sus familiares, recorrerán cada uno de los  caminos de nuestra tierra para regresar la noche en la que se despide el verano abriendo paso al frío invierno. Desde el mundo de los vivos celebraremos esta noche preparando los mejores platos elaborados con los productos de temporada. En Hifas da Terra ya hemos empezado, toma nota y disfruta de nuestras chulas de calabaza con cantarelas

Ingredientes:

• 20 gramos de cantarelas deshidratadas

• 1 kg. de pulpa de calabaza

• 200 grs de harina

• 200 grs de azúcar

• 6 huevos

Preparación:

Hidrata las setas con agua caliente durante 12 horas. Coge ahora la calabaza, pélala y córtala en trozos antes de hervirla en agua. Una vez cocida, pásala por un escurridor y  déjala secar muy bien. En un recipiente hondo bate los huevos con el azúcar y la harina y añade la calabaza bien escurrida con las setas.  Coge ahora una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añade la pasta con una cuchara. Dale la vuelta cuando la masa esté dorada y deja reposar en una fuente.